[发明专利]一种酸辣笋及其腌制方法在审
| 申请号： | 201610089377.8 | 申请日： | 2016-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN105685898A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 华柏生;华兴茂 | 申请（专利权）人： | 桐城市兴新食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231400 安徽省安庆市桐城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸辣笋及其腌制方法，属于食品加工技术领域，由以下重量份的原料制成：笋片80～120份、泡椒15～20份、花椒4～7份、红葡萄酒10～30份、柠檬8～14份、食用盐3～7份、白砂糖1～5份、柠檬酸4～7份、姜末3～6份、茶叶4～7份、甜罗勒5～10份、瓜尔胶1～5份、发酵菌粉10～15份、乳酸3～8份。本发明的酸辣笋味道可口、营养成分流失少，新鲜健康；添加的红葡萄酒和茶叶，不仅可以改善酸辣笋的口味，且它们含有抗氧化剂和膳食酚，可以降低心血管疾病和心脏病发作的风险，营养价值高；柠檬味酸，可以调节酸辣笋的口感，且其中的维生素C成分既能抑制致癌物质的产生，也可以保持酸辣笋的新鲜感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸辣笋 及其 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种酸辣笋，其特征在于，由以下重量份的原料制成：笋片80～120份、泡椒15～20份、花椒4～7份、红葡萄酒10～30份、柠檬8～14份、食用盐3～7份、白砂糖1～5份、柠檬酸4～7份、姜末3～6份、茶叶4～7份、甜罗勒5～10份、瓜尔胶1～5份、发酵菌粉10～15份、乳酸3～8份。
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