[发明专利]一种玉米谷蛋白酶解制备抗氧化多肽的方法在审
| 申请号： | 201610090994.X | 申请日： | 2016-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN105603030A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 李祖明;陈琳;许勤;潘妍;杨清雪;高丽萍;白志辉 | 申请（专利权）人： | 北京联合大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京驰纳智财知识产权代理事务所(普通合伙) 11367 | 代理人： | 谢亮 |
| 地址： | 100101 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玉米谷蛋白酶解制备抗氧化多肽的方法，原料包括玉米谷蛋白，将玉米谷蛋白在pH 6.5～9.0，添加0.03～0.5 U/g碱性蛋白酶进行酶解，于50～70 ℃酶解0.5～3 h得抗氧化多肽。本发明采用Alcalase蛋白酶将玉米谷蛋白制备为抗氧化多肽，制备方法优异，得到的抗氧化多肽对DPPH自由基的清除率很高，抗氧化效果好，为后续将该抗氧化多肽研究开发为功能保健食品奠定坚实基础，进一步提高玉米蛋白粉的附加值，提高玉米蛋白粉的综合利用水平，促进玉米产业的健康发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 谷蛋白 制备 氧化 多肽 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米谷蛋白酶解制备抗氧化多肽的方法，原料包括玉米谷蛋白，其特征在于：将玉米谷蛋白在pH 6.5～9.0，添加0.03～0.5 U/g碱性蛋白酶进行酶解，于50～70 ℃酶解0.5～3 h得抗氧化多肽。
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