[发明专利]一种独特风味披萨酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种独特风味披萨酱的制作方法，包括如下步骤将蔬菜主料制成碎末预加工；放入披萨调味剂小火焖煮提香；大火熬制收汁；冷却包装制成成品。本发明成品口感香鲜浓郁、披萨香味独特、营养搭配均衡等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺简单、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种独特风味披萨酱的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：西红柿500‑550份，洋葱100‑120份，蒜白50‑55份，黄油50‑55份，食盐6‑8份，黑胡椒8‑10份，牛至叶粉8‑10份，罗勒粉8‑10份，白砂糖50‑55份。其制作过程包括如下步骤：A、原料腌制：将西红柿500‑550份洗净，用热开水浸泡1‑2分钟，将西红柿皮撕掉，分切成1‑1.5CM丁状；将洋葱100‑120份洗净，分切成1‑1.5CM丁状；蒜白50‑55份克洗净拍碎剁成末。B、配置：a、将锅具用小火慢热至70‑80摄氏度，倒入黄油50‑55份缓慢融化，放入步骤A制成的洋葱丁和大蒜末翻炒5‑7分钟，放入西红柿丁，换成大火翻炒3‑5分钟。。b、倒入白砂糖50‑55份，食盐6‑8份，放入披萨调味剂，转小火盖上锅盖熬至30‑35分钟，后转大火进行收汁，至其粘稠成糊状，盛出自然冷却，罐装包装制成成品。