[发明专利]一种刺梨营养果粉及其制作方法在审
| 申请号： | 201610092906.X | 申请日： | 2016-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN106307202A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 武熙熙 | 申请（专利权）人： | 武熙熙 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23P10/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 551700 贵州省毕*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种刺梨营养果粉及其制作方法，其步骤包括：选材、清洗：将优质的果实，清洗干净；加热、压榨：将洗净的果实加热至60‑75℃，持续3‑5分钟，再将加热后的果实压榨出汁，并冷却至30‑45℃；酶解：加入果浆重量0.04%的果胶酶和0.02%的纤维素酶，在pH3～4、温度40～50℃搅拌1小时，加热至70～80℃灭酶10分钟，静置澄清，取上清液；浓缩：将取得的上清液浓缩至原体积的25‑35%；调配添加剂:将海藻糖，甜菊糖苷，麦芽糊精，刺梨浓缩液均匀混合；喷雾干燥：将混合后的混合液喷雾干燥，得到刺梨营养果粉。本发明生产的刺梨果粉能最大限度的保留刺梨的香味、营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 营养 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种刺梨营养果粉及其制作方法，其步骤包括：（1）选材、清洗：将优质的果实，清洗干净；（2）加热、压榨：将洗净的果实加热至60‑75℃，持续3‑5分钟，再将加热后的果实压榨出汁，并冷却至30‑45℃；（3）酶解：加入果浆重量0.04%的果胶酶和0.02%的纤维素酶，在pH3～4、温度40～50℃搅拌1小时，加热至70～80℃灭酶10分钟，静置澄清，取上清液；（4）浓缩：将取得的上清液浓缩至原体积的25‑35%；（5）调配添加剂:将海藻糖，甜菊糖苷，麦芽糊精，刺梨浓缩液均匀混合；（6）喷雾干燥：将混合后的混合液喷雾干燥，得到刺梨营养果粉。
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