[发明专利]以海捕小鱿鱼为原材料的休闲食品及制备方法在审
| 申请号： | 201610093587.4 | 申请日： | 2016-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN105661387A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 蔡芳田;蔡少旭;杜洪平;蔡金环 | 申请（专利权）人： | 石狮市海百皇水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L33/00 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 张永 |
| 地址： | 362712 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及调味类水产品加工领域，特别是指一种以海捕小鱿鱼为原材料的休闲食品及制备方法。以本港海捕小鱿鱼为原材料的休闲食品，由如下原材料制备而成：经去墨囊、漂烫除酸、冷却、真空浸渍渗透处理后的5-8cm海捕小鱿鱼，所述真空浸渍渗透液采用的调味液由水和调味料配制而成。上述以海捕小鱿鱼为原材料的休闲食品，鱼体完整、脆度好、有嚼劲，产品最终水分控制在30-35％，属于调味类休闲水产加工品，因增加杀菌工艺，不添加防腐剂，产品保质期6个月，该种小鱿鱼休闲加工品对鱿鱼进行了加工处理，并保持了产品松软的口感；此外本发明提供的以海捕小鱿鱼为原材料的休闲食品的制备工艺，操作简单、产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 海捕小 鱿鱼 原材料 休闲 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
以本港海捕小鱿鱼为原材料的休闲食品，其特征在于，由如下原材料制备而成：经去墨囊、漂烫除酸、冷却、真空浸渍渗透处理后的5‑8cm海捕小鱿鱼，所述真空浸渍渗透液采用的调味液由水和调味料配制而成，其中水与小鱿鱼重量比为1:1，调味料由如下各重量百分比原料制备而成：白糖15‑20％、味精3‑5％、食盐1‑2％、食品添加剂0.1‑0.2％、以及香辛料0.5‑1％，其中食品添加剂为5＇‑呈味核苷酸二钠和D‑异抗坏血酸钠，香辛料为辣椒碎、小茴香、八角、甘草中的一种或多种。
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