[发明专利]一种虫草味精的制备方法在审
| 申请号： | 201610097185.1 | 申请日： | 2016-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN105707828A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 吴建军;吴秋锂 | 申请（专利权）人： | 张家港顺泰元生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/22 | 分类号： | A23L27/22;A23L27/10;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 苏州创元专利商标事务所有限公司 32103 | 代理人： | 孙仿卫 |
| 地址： | 215623 江苏省苏州市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虫草味精的制备方法，具体步骤如下：将蛹虫草菌丝体按质量比1:4~6的比例加入到水中进行粉碎打浆，调节pH至6~8，加热至50~65℃间，而后加入菠萝蛋白酶与中性蛋白酶，保温搅拌10~14h后升温至80~90℃，保温10~20min，之后进行过滤、浓缩、干燥得到虫草味精；其中，所述的菠萝蛋白酶、中性蛋白酶的投加质量分别为蛹虫草菌丝体干物质的7~10‰、1~3‰。该制备方法简单、易于操作，制备的虫草味精与现有技术相比，在增加食物鲜味的同时，还提供了为人体所易吸收的氨基酸多肽、虫草素，有利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 味精 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虫草味精的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：将蛹虫草菌丝体按质量比1:4~6的比例加入到水中进行粉碎打浆，调节pH至6~8，加热至50~65℃间，而后加入菠萝蛋白酶与中性蛋白酶，保温搅拌10~14h后升温至80~90℃，保温10~20min，之后进行过滤、浓缩、干燥得到虫草味精；其中，所述的菠萝蛋白酶、中性蛋白酶的投加质量分别为蛹虫草菌丝体干物质的7~10‰、1~3‰。
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