[发明专利]水果中还原型、脱氢型和总抗坏血酸含量的同时测定方法

摘要

本发明公开了一种水果中还原型、脱氢型和总抗坏血酸含量的同时测定方法，包括：将新鲜果品加草酸提取总抗坏血酸，将提取液分成2份；一份加硫酸铜氧化，用2，4‑二硝基苯肼比色法测定总抗坏血酸的含量；另一份加抗氧化剂硫脲，用2，4‑二硝基苯肼比色法测定脱氢型抗坏血酸含量；将试样中还原型抗坏血酸经活性碳氧化为脱氢型抗坏血酸后，再加入2.4‑二硝基苯肼生成红色脎，在500nm处进行比色测定；将得到的总抗坏血酸的含量与得到的氧化前的脱氢型抗坏血酸含量相减得还原型抗坏血酸的含量。采用本发明测定了苹果、梨等水果中三种不同抗坏血酸含量，其标准曲线稳定，线型范围为1～10μg/mL，相关系数达到0.99以上。

主权项

一种水果中还原型、脱氢型和总抗坏血酸含量的同时测定方法，其特征在于，通过一次提取，不同处理，同时测水果中脱氢型和总抗坏血酸的含量，通过差减法计算获得还原型抗坏血酸的含量，包括以下步骤：将新鲜果品加草酸提取总抗坏血酸，得提取液，将提取液分成2份；一份加氧化剂硫酸铜氧化，得氧化后的总抗坏血酸混合液，用2，4‑二硝基苯肼比色法测定总抗坏血酸的含量；另一份加抗氧化剂硫脲，得氧化前的脱氢型抗坏血酸混合液，用2，4‑二硝基苯肼比色法测定氧化前的脱氢型抗坏血酸含量；将草酸提取液试样中还原型抗坏血酸经活性碳氧化为脱氢型抗坏血酸后，再加入2.4‑二硝基苯肼作用生成红色脎，用1cm比色杯，以空白溶液调零点，于500nm波长处测定其吸收值；将得到的总抗坏血酸的含量与得到的氧化前的脱氢型抗坏血酸含量相减得还原型抗坏血酸的含量。