[发明专利]利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法有效

专利信息
申请号: 201610114408.0 申请日: 2016-03-01
公开(公告)号: CN105685319B 公开(公告)日: 2019-06-18
发明(设计)人: 李露;薛淑静;杨德 申请(专利权)人: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
主分类号: A23F3/34 分类号: A23F3/34
代理公司: 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 代理人: 朱必武
地址: 430064 湖*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明涉及一种利用莲子通心粉制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法,属于水生蔬菜加工领域。该复合颗粒茶由莲子通心粉 20‑30%、功能强化复配剂 10‑20%、填充剂5‑10%、缓释剂 5.0‑10.0%、纯净水30‑60%组成。本发明是对莲子加工副产物通心粉的整体应用,延长了产业链,增加了产品附加值,该颗粒茶便携、方便饮用、可反复冲泡,具有一定的保健作用。
搜索关键词: 利用 莲子 通心粉 发酵 制备 反复 冲泡 复合 颗粒 方法
【主权项】:
1.一种利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法,其特征在于:该复合颗粒茶由莲子通心粉、功能强化剂、填充剂、缓释剂和纯净水制成,所述各成份的质量百分比为:莲子通心粉 20‑30%、功能强化剂 10‑20%、填充剂5‑10%、缓释剂 5.0‑10.0%、纯净水30‑60%;所述的缓释剂由羧甲基纤维素钠、微晶纤维素组成;该方法包括如下步骤:(1)莲子通心粉,加入其重量40%的纯净水,搅拌均匀;(2)450W 微波熟化4min,降温至30℃以下; (3) 加入莲子通心粉重量10%的黑曲霉,根霉混合菌液,其中菌液中黑曲霉、根霉的质量比2:1,含量为107 CFU/ml,30‑35℃发酵18h,发酵结束后粉碎,过40目筛;(4)步骤(3)的莲子通心粉与填充剂混合,所述的填充剂由藕粉,β‑环糊精组成,二者的质量比为1:1;(5)步骤(4)的混合物中加入功能强化剂,所述的功能强化剂为百合粉、赤豆粉、葛根粉、甘草粉、黄精粉、麦冬粉、茯苓粉的一种;(6)步骤(5)的混合物中加入微晶纤维素,制得固体混合物;(7)将羧甲基纤维素钠添加纯净水配成溶液,60℃充分溶胀,其中羧甲基纤维素钠与步骤(5)的微晶纤维素的质量比为2:8;(8)将步骤(6)的固体混合物与步骤(7)的羧甲基纤维素钠溶液混合后造粒、干燥、降温、包装。
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