[发明专利]利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法

摘要

本发明涉及一种利用莲子通心粉制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法，属于水生蔬菜加工领域。该复合颗粒茶由莲子通心粉 20‑30%、功能强化复配剂 10‑20%、填充剂5‑10%、缓释剂 5.0‑10.0%、纯净水30‑60%组成。本发明是对莲子加工副产物通心粉的整体应用，延长了产业链，增加了产品附加值，该颗粒茶便携、方便饮用、可反复冲泡，具有一定的保健作用。

主权项

1.一种利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法，其特征在于：该复合颗粒茶由莲子通心粉、功能强化剂、填充剂、缓释剂和纯净水制成，所述各成份的质量百分比为：莲子通心粉 20‑30%、功能强化剂 10‑20%、填充剂5‑10%、缓释剂 5.0‑10.0%、纯净水30‑60%；所述的缓释剂由羧甲基纤维素钠、微晶纤维素组成；该方法包括如下步骤：（1）莲子通心粉，加入其重量40%的纯净水，搅拌均匀；（2）450W 微波熟化4min，降温至30℃以下； (3) 加入莲子通心粉重量10%的黑曲霉，根霉混合菌液，其中菌液中黑曲霉、根霉的质量比2:1，含量为10⁷ CFU/ml，30‑35℃发酵18h，发酵结束后粉碎，过40目筛；（4）步骤（3）的莲子通心粉与填充剂混合，所述的填充剂由藕粉，β‑环糊精组成，二者的质量比为1:1；（5）步骤（4）的混合物中加入功能强化剂，所述的功能强化剂为百合粉、赤豆粉、葛根粉、甘草粉、黄精粉、麦冬粉、茯苓粉的一种；（6）步骤（5）的混合物中加入微晶纤维素，制得固体混合物；（7）将羧甲基纤维素钠添加纯净水配成溶液，60℃充分溶胀，其中羧甲基纤维素钠与步骤（5）的微晶纤维素的质量比为2:8；（8）将步骤（6）的固体混合物与步骤（7）的羧甲基纤维素钠溶液混合后造粒、干燥、降温、包装。