[发明专利]一种豆乳脱腥剂及其制备方法、应用在审
| 申请号： | 201610119035.6 | 申请日： | 2016-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN105746719A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 包宇青 | 申请（专利权）人： | 包宇青 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 陆永强 |
| 地址： | 322121 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆乳脱腥剂，所述豆乳脱腥剂由以下质量百分含量的组分组成：0.5～1％木瓜蛋白酶，0.5～1％纤维素酶，10～20％环糊精，3～5％半胱氨酸，余量为小麦胚芽粉。本发明的脱腥剂中各组分协同配合，能最大限度提高蛋白质得率，使豆腥味脱除彻底，并改善豆乳的风味。本发明还提供了一种豆乳脱腥剂制备方法，本发明的豆乳脱腥剂制备方法工艺步骤简单，对设备要求低，各组分分散性好，适合工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆乳 脱腥剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种豆乳脱腥剂，其特征在于，所述豆乳脱腥剂由以下质量百分含量的组分组成：0.5～1％木瓜蛋白酶，0.5～1％纤维素酶，10～20％环糊精，3～5％半胱氨酸，余量为小麦胚芽粉。
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