[发明专利]一种大麦若叶青汁粉的加工方法

摘要

本发明涉及一种大麦若叶青汁粉的加工方法，其加工方法如下：（1）预处理：选料，清洗；（2）制取大麦若叶青汁：切碎，护色，冻结，解冻，一次榨汁，二次榨汁，离心；（3）制取大麦若叶青汁粉：均质，喷雾干燥制粉；本发明能有效减少产品中的残余纤维，利于人体吸收，同时便于降低工艺难度和高温造成的组分破坏，提高产品营养价值。

主权项

 一种大麦若叶青汁粉的加工方法，其特征为，其加工方法如下：（1）预处理①选料：选取长度为23~28cm的优质大麦若叶，剔除大麦若叶中病虫和腐烂部分；②清洗：将选料后的大麦若叶置于盐含量为35~45g/L的盐水中浸泡10~15min，随后至于清水中震荡清洗5~10min，再漂洗2~3次即可；（2）制取大麦若叶青汁①切碎：将清洗后的大麦若叶投入切碎机切碎成2~5cm；②护色：将切碎后的大麦若叶放于异VC钠、柠檬酸和水的混合溶液中浸泡10~15min，进行护色处理；③冻结：将护色后的大麦若叶取出，置于尺寸为520mm*280mm的料盘上，铺设厚度达50mm，随后放置于温度为‑30~‑20℃的冷冻室内，控制降温速度为10℃/h，进行降温冻结8~10h；④解冻：将冻结后的大麦若叶取出，至于室温下解冻；⑤一次榨汁：将解冻后的大麦若叶至于装有超声波震荡器的压榨机中，开启超声波震荡器和压榨机，进行一次榨汁，并收集此时榨出的一次汁液；⑥二次榨汁：向压榨机中投入体积为一次榨汁后剩余物料体积2~2.3倍的清水，开启超声波震荡器和压榨机，进行二次榨汁，并收集此时榨出的二次汁液；⑦离心：将一次汁液和二次汁液混合，投入离心罐，控制转速过5000~8000r/min离心10~15min，取上层清夜得大麦若叶青汁；（3）制取大麦若叶青汁粉①均质：将大麦若叶青汁投入均质机，控制均质机压力为80~100MPa,进行均质处理10~15min；②干燥制粉：将均质处理后的大麦若叶青汁送入喷雾干燥机中，控制喷雾干燥机的进风速度为40~80rpm，进风温度为150~180℃，出风温度为60~90℃，雾化器转速为12000~18000rpm，进行喷雾干燥制得大麦若叶青汁粉。