[发明专利]一种香奶王香精及其制备方法

摘要

一种香奶王香精及其制备方法，香奶王香精由香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、硫醇、丁位癸内酯、丁位十二内酯、丁二酮、乙酸硫酯、自制酶解奶油和大豆油。其中，自制酶解奶油由无水奶油、蒸馏水和脂肪酶组成。制备香奶王香精的方法为1、称取香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚、大豆油在恒温50度状态下搅拌至完全溶解，待用。2、称取硫醇、丁位癸内酯、丁位十二内酯、丁二酮、乙酸硫酯、自制天然酶解奶油和剩余大豆油。将以上2原料加入待用1原料中，搅拌均匀后取样检验合格后，包装入库。本发明的目的就是提供一种耐高温，留香持久、奶香十足的香奶王香精以及制备香奶王香精的方法，以解决烘焙、糖果食品在生产中香气不足的缺陷。

主权项

一种香奶王香精，其特征在于：按照重量百分比计，由如下原料组成：香兰素            1%~3%乙基香兰素        0.5%~2%乙基麦芽酚        1%~4%硫醇              3%~6%丁位癸内酯        4%~7%丁位十二内酯      1%~4%丁二酮            1%~3%乙酸硫酯          0.5%~1%自制酶解奶油      20%~25%大豆油            60%~65%；其中，自制酶解奶油按照重量百分比计，由如下原料组成：无水奶油          30%~50%蒸馏水            49%~69%脂肪酶            0.1%~1%。