[发明专利]提高果蔬类胡萝卜素生物利用率的纳米乳状液及其制备方法有效
| 申请号： | 201610124184.1 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN105725169B | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 刘璇;毕金峰;吴昕烨;易建勇;周沫;陈芹芹 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L5/41;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高果蔬类胡萝卜素生物利用率的纳米乳状液及其制备方法，纳米乳状液包括以下质量分数的成分：油脂1％～10％、乳化剂0.5％～2％、溶剂88％～98.5％。乳化剂和溶剂混合，搅拌均匀，得到水相；水相加入到油脂中，在高速剪切分散机下搅拌2～5min，得到初乳液，高速剪切分散机的转速为8000～10000rpm；采用高压微射流仪对初乳液均质2～5次，得到纳米乳状液，高压微射流仪的操作压力为8000～12000psi。本发明制备的纳米乳状液粒径小、分散性及稳定性好，可作为食品添加剂或果蔬调味料的载体，在实现果蔬调味的同时，有效的提高其类胡萝卜素生物利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 类胡萝卜素 生物 利用率 纳米 乳状液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种提高果蔬类胡萝卜素生物利用率的纳米乳状液，其特征在于，所述纳米乳状液包括以下质量分数的成分：油脂1％～10％；乳化剂0.5％～2％；溶剂88％～98.5％；所述油脂为中链脂肪酸或长链脂肪酸；所述乳化剂为吐温20；所述溶剂为双蒸水或磷酸盐缓冲液，其中，所述双蒸水的电导率为3μs cm‑1，所述磷酸盐缓冲液的pH值为7，浓度为10mM。
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