[发明专利]一种番石榴闪蒸干燥超微全粉的制备方法

摘要

本发明提供一种番石榴闪蒸干燥超微全粉的制备方法，步骤包括：1)番石榴切分后进行预干燥处理；2)将经过步骤1干燥后的番石榴果片置于闪蒸罐内，进行至少一次的闪蒸处理；3)保持步骤2中最后一次闪蒸处理的压力条件，进行真空干燥，干燥温度为：50～80℃，干燥时间为：90～150min；4)番石榴果片进行预粉碎，所得粗粉粒径为：100～400μm；5)将步骤4所得的粗粉进行粉碎细化，所得超微粉粒径为：10～25μm。本发明不但能够获得高品质的番石榴全粉，还使得番石榴全果资源得以充分利用。采用本发明方法制备得到的番石榴超微全粉可作为固体饮料等调制食品的主要原料及营养功能性配料，具有较高商业价值和广阔应用前景。

主权项

1.一种番石榴闪蒸干燥超微全粉的制备方法，其特征在于，步骤包括：1)番石榴切分后进行预干燥处理，使得番石榴含水率降至20～50％；2)将经过步骤1干燥后的番石榴果片置于闪蒸罐内，进行至少一次的闪蒸处理，所述闪蒸处理阶段包括：a.停滞阶段：闪蒸罐内温度为：70～100℃，闪蒸罐内压力为：0.1～0.5Mpa，停滞时间为：5～20min；b.闪蒸阶段：闪蒸罐内温度为：70～100℃，闪蒸罐内压力为：‑0.1～0.1Mpa；c.维压阶段：在闪蒸阶段各参数条件下，保持1～5min；d.压力恢复阶段：闪蒸罐内压力恢复至0.1～0.5Mpa；e.重复闪蒸阶段，重复a～d阶段1～10次；3)保持步骤2中最后一次闪蒸处理的压力条件，进行真空干燥，干燥温度为：50～80℃，干燥时间为：90～150min；4)番石榴果片进行预粉碎，所得粗粉粒径为：100～400μm；5)将步骤4所得的粗粉进行粉碎细化，所述粉碎细化处理采用单筒式振动磨，研磨温度为：10～20℃，研磨时间为：15～30min，所得超微粉粒径为：10～25μm。