[发明专利]基于双螺杆挤压机连续制备夹心豆干的方法有效
| 申请号： | 201610125142.X | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN105613786A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 晏文会;张朝晖;李志军;杨洋;张灿辉;雷勇;晏恬滋;晏德;李杰 | 申请（专利权）人： | 湖南省豆伊家食品有限公司;湖南富马科食品工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23P20/25 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 43114 | 代理人： | 魏娟 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市开福区*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于双螺杆挤压机连续制备夹心豆干的方法，双螺杆挤压机包括主电机、加料系统、双螺杆挤压系统、成型系统及切割系统；双螺杆挤压系统上设有夹心物料加料装置；成型系统包括成型区域和恒温区域；夹心豆干的制备过程：将大豆蛋白粉料及调味辅料夹心物料各自通过加料装置进入双螺杆挤压系统，混合物料经螺杆组合挤压混合后，进入成型系统，依次在成型区域成型，在恒温区域热处理后，进入切割系统，切割成片状或条状，得到夹心豆干；该方法操作简单、高效，成本低、环保，可以工业化连续生产，且制备的夹心豆干质地均匀，组织化程度高，口感近似肉类纤维，易消化吸收，且含五谷杂粮及坚果蔬菜等，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 螺杆 挤压 连续 制备 夹心 方法 | ||
【主权项】：
基于双螺杆挤压机连续制备夹心豆干的方法，所述的双螺杆挤压机包括主电机、加料系统、双螺杆挤压系统、成型系统及切割系统；其特征在于：所述的双螺杆挤压系统上设有夹心物料加料装置；所述的成型系统包括成型区域和恒温区域；基于双螺杆挤压机连续制备夹心豆干的过程：控制所述双螺杆挤压系统内部温度为100℃～120℃，压强为3MPa～6MPa；控制所述成型系统的恒温区域温度为60～80℃；将大豆蛋白粉料及调味辅料混合均匀后，通过所述加料系统进入所述双螺杆挤压系统，同时，夹心物料通过所述夹心物料加料装置进入双螺杆挤压系统；大豆蛋白粉料、调味辅料及夹心物料经螺杆组合挤压混合，所得混合物料进入成型系统，依次在成型区域成型，在恒温区域热处理后，进入切割系统，切割成片状或条状，得到夹心豆干。
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