[发明专利]一种印奇果分离蛋白的制造方法

摘要

本发明公开了一种印奇果分离蛋白的制造方法。利用印奇果蛋白质在不同条件下的溶解度有差异和超滤膜对不同分子量的物质截留率不同的性质，印奇果粕用水提取蛋白质，分离印奇果渣，水提取液调节等电点沉淀蛋白质，得蛋白质沉淀和上清液；蛋白质沉淀经水洗去杂后得到净化的蛋白质沉淀和水洗液，合并上清液和水洗液，用超滤方法分离杂质得到超滤浓缩液；合并超滤浓缩液和净化的蛋白质沉淀，调节pH至中性，经老化后均质得到蛋白质的均质液；蛋白质的均质液经喷雾干燥即得印奇果分离蛋白。本发明的印奇果分离蛋白的制造方法成本低、颜色白、无涩味、可食用、得率高、功能性强、可机械化。

主权项

一种印奇果分离蛋白的制造方法，其特步骤是：⑴粉碎过筛：取印奇果粕，用不锈钢粉碎机粉碎并经10～200目标准筛过筛后得印奇果粕粉备用；⑵水提取蛋白质：向印奇果粕粉中加入其质量1～25倍的水，搅拌0.1～8小时后，在搅拌的条件下用碱液调节pH为6.5～12.5，继续搅拌0.3～10小时，溶解提取蛋白质，离心后得到第一次蛋白质提取液和印奇果渣；向印奇果渣中加入其质量1～20倍的水，搅拌0.1～8小时，离心后得到第二次蛋白质提取液和印奇果渣，弃印奇果渣，合并第一次蛋白质提取液和第二次蛋白质提取液，得到印奇果蛋白质提取液，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～250rpm；⑶沉淀蛋白质：在搅拌的条件下，用酸液调节印奇果蛋白质提取液的pH为2.5～6.5并维持2.5～6.5，搅拌0～5小时，离心后得到蛋白质沉淀和上清液，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～250rpm；⑷水洗蛋白质：向步骤⑶所得蛋白质沉淀加入其质量1～25倍的水，搅拌0.1～5小时，离心后得到净化的蛋白质沉淀和水洗液，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～200rpm；⑸合并与超滤浓缩：合并步骤⑶中的上清液和步骤⑷中的水洗液得到混合溶液，用超滤法对混合溶液进行浓缩，直到所得浓缩液的体积为混合溶液体积的1/2～1/10，弃去超滤透过液，取超滤浓缩液备用，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃；⑹合并、中和、老化与均质：向步骤⑶所得净化的蛋白质沉淀中加入步骤⑸所得的超滤浓缩液，搅拌0.1～8小时后，在搅拌的条件下用碱液调节pH为6.5～11.0，继续搅拌0.3～10小时使蛋白质充分老化，用均质机在5～80MPa的压力下均质1～2次，得到印奇果蛋白质的均质液，控制本步骤整个过程中物料的温度为0～80℃，搅拌速度为10～350rpm；⑺喷雾干燥：在热风温度为130～220℃和热风流速为1～15m/s的条件下，将步骤⑹所得的印奇果蛋白质的均质液，喷雾干燥成固体粉末，收集并冷却固体粉末到0～60℃，为印奇果分离蛋白。