[发明专利]一种牛肉酱的制备方法

摘要

一种牛肉酱的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤，将牛肉清洗干净，切成肉丁，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；将浸泡的肉丁取出清洗，将调味料均匀撒播在肉丁上；将肉丁防止到金属网上，烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；再将肉丁烤熟待用；将豆油炸开五成熟，放入烤熟的肉丁，然后再将酱料，罐装密封保存。本发明口感丰富，能够较好的保存酱味，牛肉、烧烤和烟熏的味道，牛肉酱具有木香的味道，药香风味，对于高血压患者还具有一定的抑制和治疗作用。

主权项

一种牛肉酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤1)将牛肉清洗干净，切成肉丁，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；2)将浸泡的肉丁取出清洗，将调味料均匀撒播在肉丁上，所述的调味料包括孜然、花椒、盐、味精和辣椒粉；3)将肉丁防止到金属网上，烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；4)再将肉丁烤熟待用；5)将豆油炸开五成熟，放入烤熟的肉丁，然后再将酱料，所述的酱料按重量份包括酱油6份，白糖、米酒、冰糖各1份，柴鱼精、干海带、姜粉各2份分别加入，罐装密封保存。