[发明专利]一种既风味浓郁又耐氧化鸭肝酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610134980.3 | 申请日： | 2016-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN105795443A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 李超 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221111 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种既风味浓郁又耐氧化鸭肝酱及其制备方法，其特征在于：各原料及其质量份数：鸭肝800～1200份、丝瓜藤浆150～200份、花生浆20～30份、大豆油200～300份、食盐30～35份、鸭肝美拉德反应物6～8份、香辛料4～6份、辣椒粉1～2份、生姜粉1～2份、葡萄皮粉2～3份、酱油2～4份、黄原胶0.2～0.4份、左旋虾青素0.08～0.12份、乳酸链球菌素0.15～0.25份、水适量；经混合、包装和杀菌，得产品。本发明所得产品集美味和营养于一体；本发明通过添加鸭肝美拉德反应物使产品鸭肝风味更加浓郁，通过葡萄皮粉和左旋虾青素协同作用增强其耐氧化活性，该两种方法既风味好又安全性高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 浓郁 氧化 鸭肝酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种既风味浓郁又耐氧化鸭肝酱，其特征在于：各原料及其质量份数：鸭肝800～1200份、丝瓜藤浆150～200份、花生浆20～30份、大豆油200～300份、食盐30～35份、鸭肝美拉德反应物6～8份、香辛料4～6份、辣椒粉1～2份、生姜粉1～2份、葡萄皮粉2～3份、酱油2～4份、黄原胶0.2～0.4份、左旋虾青素0.08～0.12份、乳酸链球菌素0.15～0.25份、水适量。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州工程学院，未经徐州工程学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610134980.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种山葵魔芋酱及其制备方法
- 下一篇：一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法
