[发明专利]一种十粮面粉及其制备的十粮面在审
| 申请号： | 201610137098.4 | 申请日： | 2016-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN105995496A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 徐伟 | 申请（专利权）人： | 徐伟 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L11/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 253200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种十粮面粉及其制备的十粮面，属于面粉加工技术领域。本发明的十粮面粉其组成重量份数如下：小麦粉作为主要成分，为78~82份；其余谷物为：大麦粉5~7份、豌豆粉5~7份、玉米粉2.3~2.7份、蚕豆粉2.3~2.7份、芸豆粉0.8~1.2份、燕麦粉0.4~0.6份、荞麦粉0.4~0.6份、红薯粉0.4~0.6份，红豆粉0.4~0.6份。本十粮面粉根据蛋白质的互补原则，将小麦、大麦、豌豆、玉米、蚕豆、芸豆、燕麦、荞麦、红薯、红豆十种谷物进行合理配比，提高了其营养价值，特别是蛋白质的营养价值，产品的蛋白质得到合理的搭配，提高了生物利用率，同时膳食纤维的含量得到了提高，食用方便。以十粮面粉为原料所制备的十粮面具备不粘牙，咀嚼性居中，弹性较强，口感软有弹性，蒸煮损失和断条率低的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面粉 及其 制备 十粮面 | ||
【主权项】：
一种十粮面粉，其特征在于，由小麦粉78~82份、大麦粉5~7份、豌豆粉5~7份、玉米粉2.3~2.7份、蚕豆粉2.3~2.7份、芸豆粉0.8~1.2份、燕麦粉0.4~0.6份、荞麦粉0.4~0.6份、红薯粉0.4~0.6份和红豆粉0.4~0.6份组成，所述小麦粉、大麦粉、豌豆粉、玉米粉、蚕豆粉、芸豆粉、燕麦粉、荞麦粉、红薯粉和红豆粉的粒度均为100~120目；所述份为重量份。
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