[发明专利]一种芝麻白酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芝麻白酒，由下列重量份的原料制成：大米500‑510、白醋12‑13、芝麻10‑11、沙棘果5‑6、香椿芽4‑5、绞股蓝2‑3、地骨皮1‑2、葛根3‑4、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。本发明的原料大米经焙炒后膨化，结构多孔疏松，有利于糖化酶催化水解，通入的过热蒸汽传热系数大，可加快大米升温速度，小苏打加水溶解后在溶液中电离出氢氧根离子，使水分子间的缔合作用减弱，水分子自由度增加，易进入大米淀粉分子内部，使其溶胀，添加的几丁聚糖、卡拉胶可中和酒精刺激产生的胃酸，此外本发明可降糖。

主权项

一种芝麻白酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米500‑510、白醋12‑13、芝麻10‑11、沙棘果5‑6、香椿芽4‑5、绞股蓝2‑3、地骨皮1‑2、葛根3‑4、小苏打5‑6、糖化酶0.25‑0.3、淀粉酶0.1‑0.2、乳酸适量、酒曲5‑6、几丁聚糖0.8‑0.9、卡拉胶1‑1.2。