[发明专利]一种玛咖膳食纤维及其制备方法在审
| 申请号： | 201610137744.7 | 申请日： | 2016-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN105795467A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 徐德锋 | 申请（专利权）人： | 江苏慧博生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L33/22 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 刘艳艳;董建林 |
| 地址： | 213164 江苏省常州市武进区常*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玛咖膳食纤维及其制备方法，以新鲜玛咖为原料，将新鲜玛咖切成玛咖薄片后加水煮沸10‑20分钟，冷却至60‑70℃，捣碎，得到玛咖浆糊状物，再加入一定量的淀粉酶，搅拌使淀粉液化，冷却至35‑45℃，再加入一定量的中性蛋白酶，搅拌使蛋白质溶解，将得到的溶液进行压滤，将所得到的固体物进行干燥，控制水分≤5%，将所得的固体粉碎，即得玛咖膳食纤维成品，本发明制得的玛咖膳食纤维既保留玛咖的保健功效，又具膳食纤维的保护功效，对于调节内分泌系统、缓解疲劳，延缓衰老，提高免疫力等具有协同保健功效。可作为食品及功能保健食品使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玛咖膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜玛咖切成玛咖薄片后，加水煮沸10‑20分钟，冷却至60‑70℃，捣碎，得到玛咖浆糊状物；（2）玛咖浆糊状物中加入一定量的淀粉酶，搅拌1‑2小时，使淀粉液化，冷却至35‑45℃，得经淀粉酶水解后的玛咖溶液；（3）在经淀粉酶水解后的玛咖溶液中加入中性蛋白酶，搅拌2‑4小时，使蛋白质溶解，得到蛋白质溶解溶液；（4）将得到的蛋白质溶解溶液进行压滤，将所得到的固体物进行干燥，控制水分≤ 5%；（5）将干燥后的固体物粉碎，过8目‑16目筛，得玛咖膳食纤维。
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