[发明专利]一种全营养纯净粉糖和液体糖浆的工业化生产工艺及设备

摘要

本发明公开了一种全营养纯净粉糖和液体糖浆的生产工艺及设备，其工艺包括提取初级压榨甘蔗汁、三级物理过滤和煮糖步骤，其中三级物理过滤分别采用筛板、蔗末分离机和微滤膜进行过滤。本发明的生产工艺将中西方炼糖理念结合，摒弃脱色、结晶工艺，工艺路线比常规炼糖的工艺路线大幅缩短，也大幅减少能源消耗，更重要的是，本发明生产工艺不添加任何化学添加剂和外界水，产品所含物质100%来自甘蔗本身，且能全部采集到并保留甘蔗中的丰富营养成分，因此采用本发明生产工艺制成的粉糖和液体糖浆和市面上所有的白糖、黄糖、红糖、液体糖浆均不相同，其包含了甘蔗中所有的营养成分，而且干净、卫生，是一种全新的、之前人们无法吃得到健康食品。

主权项

一种全营养纯净粉糖和液体糖浆的工业化生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）、提取初级压榨甘蔗汁：利用糖厂常规压榨设备对甘蔗进行压榨，仅提取从第一级压榨机压榨出来的甘蔗汁；（2）、第一级物理过滤：结合糖厂压榨车间生产现场设计筛板，筛板安装在第一级压榨机的榨棍下，实现无动力消耗完成对步骤（1）所提取的甘蔗汁进行第一级物理过滤，所述筛板采用50～200目的筛网，过滤后甘蔗汁中99%的泥沙和所有片状或粗长的甘蔗渣及杂质全部被滤除；（3）、第二级物理过滤：采用专门设计的蔗末分离机对步骤（2）得到的甘蔗汁进行第二级物理过滤，所述蔗末分离机采用200～500目的滤网，过滤后甘蔗汁中的细短蔗渣纤维及杂质被滤除；（4）、第三级物理过滤：将步骤（3）得到的甘蔗汁加热到50～90℃，采用孔径为50～350nm的微滤膜对甘蔗汁进行第三级物理过滤，过滤后甘蔗汁中的细菌、极微小的沙土和杂质被滤除；（5）、煮糖：利用常规煮糖工艺对经三级物理过滤后得到的甘蔗汁进行煮糖，当蒸发掉50～60%的水分时，即可获得包含全营养的纯净液体糖浆；而当蒸发掉95%的水分时，即可获得包含全营养的纯净粉糖。