[发明专利]一种椰果的品质评价方法有效
申请号: | 201610140033.5 | 申请日: | 2016-03-11 |
公开(公告)号: | CN105823760B | 公开(公告)日: | 2018-09-25 |
发明(设计)人: | 于秋生;冯伟;徐珍珍;白爱娟;李珍妮;陈天祥 | 申请(专利权)人: | 无锡初晨生物科技有限公司 |
主分类号: | G01N21/59 | 分类号: | G01N21/59;G01N5/04;G01N3/40;G01N3/24 |
代理公司: | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人: | 聂启新 |
地址: | 214062 江苏*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明提供了一种椰果的品质评价方法,采用主成分分析法建立椰果品质综合评价数学模型,其评价公式为y=‑0.116*Zx1‑0.533Zx2‑0.542*Zx3+0.176*Zx4‑0.164*Zx5,其中Zx1到Zx5分别代表椰果透光率、持水性、硬度、咀嚼性和剪切力通过实验测得并经过标准化后的数值。本发明从客观评价和主观评价两个角度出发,研究了在椰果的理化指标与人的感官评价之间的关系,建立了椰果品质的综合评价体系,做到用椰果的理化检测指标来表征口感的感官评分,为制定相关行业标准和企业生产提供一定的数据基础和理论指导。 | ||
搜索关键词: | 一种 品质 评价 方法 | ||
【主权项】:
1.一种椰果的品质评价方法,其特征在于包括如下步骤:(1)对待测的椰果样品分别进行透光率、持水性、硬度、咀嚼性以及剪切力测试;(2)对上述测定的透光率、持水性、硬度、咀嚼性及剪切力的数值采用标准差标准化法处理,获得其标准化后的数值:透光率标准化后数值记为Zx1,持水性标准化后数值记为Zx2,硬度标准化后数值记为Zx3,咀嚼性标准化后数值记为Zx4,剪切力标准化数值记为Zx5;(3)将步骤(2)各数值代入公式y=‑0.116*Zx1‑0.533*Zx2‑0.542*Zx3+0.176*Zx4‑0.164*Zx5中,其中y为椰果的品质评价结果。
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