[发明专利]一种用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法

摘要

本发明提供了一种利用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其工艺特点是以绿茶为主要原料，辅以以2013年6月24日保存于中国武汉武汉大学中国典型培养物保藏中心的保藏编号为：CCTCC M 2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47的解淀粉芽孢杆菌为发酵菌株的带菌培养基，制备过程分为发酵和干燥两步。发酵时按照茶叶、带菌培养基:7:3～1：1的比例，温度35‑45℃，在发酵罐中发酵7‑15天。发酵结束后放入65℃烘箱中干燥24h。

主权项

一种用解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料的方法，其特点是以成品绿茶为原料，辅以少量培养基,通过解淀粉芽孢杆菌发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：a)选用市场采购低档次绿茶原料，121℃高压蒸汽灭菌15min。放入有盖透气250mL玻璃制发酵罐待用。b)配置KMB培养基，按照1％的比例接入保藏编号为：CCTCC M 2013283的Bacillus amyloliquefaciens H47菌悬液。c)保持PH＝5～8，温度30℃，转速200rpm。好氧发酵9h，既得带菌培养基。d)按照30％—50％的比例将带菌培养基接入灭菌后茶叶中，搅拌均匀，拧紧罐盖。e)35—45℃，在恒温培养箱中静置发酵7—15天。f)将发酵物放入65℃烘箱中干燥24h。