[发明专利]一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用有效
| 申请号： | 201610141101.X | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105670974B | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 黄丹;刘有晴;罗惠波;于华;毛祥;叶光斌 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L27/40;A23L29/00;C12R1/25 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于生物技术领域，具体为一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用。该乳酸菌的分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，所述植物乳杆菌的菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2015184，该植物乳杆菌的菌株在发酵液中48h内的产酸速率为3.0×10‑2至4.0×10‑2g/100mL.h，对亚硝酸盐的降解率为88.0‑98.0%。本申请中筛选获得的乳酸菌菌株产酸能力强、能高效降解亚硝酸盐，将其通过喷雾干燥制备成活菌菌剂，添加至食用盐中制成泡菜盐，用于泡菜腌制，具有乳酸发酵迅速、降解亚硝酸盐能力强的特点，可极大提高泡菜食用安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高效 降解 亚硝酸盐 乳酸菌 及其 泡菜 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌，其特征在于：该乳酸菌的分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，所述植物乳杆菌的菌株保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2015184。
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