[发明专利]一种梯度酶解辅助变温提取骨营养成分的方法有效
| 申请号： | 201610144194.1 | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105831609B | 公开（公告）日： | 2019-08-27 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;贾伟;李侠;岳鉴颖;孙圳 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梯度酶解辅助变温提取骨营养成分的方法，包括：步骤一、利用复合蛋白酶对原料骨进行一次酶解；步骤二、对步骤一所得产物进行脉冲变温提取，具体为：将提取过程划分为反复进行的多个阶段，在每个阶段中，先升温至125～130℃，并在该温度下保持15～20min，随后自然降温至100～105℃，在该温度下再保持15～20min，持续60～120min；步骤三、对步骤二所得提取液进行除油处理；步骤四、利用风味蛋白酶对步骤三所得产物进行二次酶解。本发明采用两次酶解，并在两次酶解之间采用脉冲变温提取，蛋白提取率比传统静态热压抽提方法或酶解法提取方法高出17％～20％，节约成本13％～40％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梯度 辅助 提取 营养成分 方法 | ||
【主权项】：
1.一种梯度酶解辅助变温提取骨营养成分的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、利用复合蛋白酶对原料骨进行一次酶解；所述步骤一中，一次酶解的加酶量为原料骨质量的0.3‰～0.5‰；一次酶解的酶解温度为51～53℃，酶解时间为20～30min，酶解罐的搅拌速度为24～36r/min；步骤二、对步骤一所得产物进行脉冲变温提取，具体为：将提取过程划分为反复进行的多个阶段，在每个阶段中，先升温至125～130℃，并在该温度下保持15～20min，随后自然降温至100～105℃，在该温度下再保持15～20min，整个提取过程持续60～120min；步骤三、对步骤二所得提取液进行除油处理；步骤四、利用风味蛋白酶对步骤三所得产物进行二次酶解；二次酶解的加酶量为原料骨质量的0.3‰～0.5‰；二次酶解的酶解温度为50℃，酶解时间为20～30min，酶解罐的搅拌速度为24～36r/min。
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