[发明专利]一种老坛酸菜的腌制方法在审
| 申请号： | 201610147557.7 | 申请日： | 2016-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN105747161A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 杨吉亮 | 申请（专利权）人： | 池州市贵池区吉亮山野菜开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00;A23B7/10 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 247000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种老坛酸菜的腌制方法，所属领域为食品加工技术领域，由以下原材料制成：青菜30‑40份、水20‑30份、辣椒4‑5份、食用盐6‑8份、生姜5‑7份、食品添加剂8‑10份、食用香精香料0.3‑0.5份。步骤如下：S1、将青菜洗净，切成块，加水放入老菜坛内，搅拌均匀；S2、向步骤S1的老菜坛内加入辣椒、食用盐、生姜，室温下，静置封存1‑2天后，再次搅拌均匀；S3、向经过步骤S2处理后的老菜坛内加入食品添加剂密封保存。本发明所公开的老坛酸菜的腌制方法，各种原料的配比关系保证了各种香味的合理混合，具有特殊风味，工艺方法简单，储存时间长，方便工厂规模化生产，成本低，易运输保存，增进食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种老坛酸菜的腌制方法，其特征在于，由以下原材料制成：青菜30‑40份、水20‑30份、辣椒4‑5份、食用盐6‑8份、生姜5‑7份、食品添加剂8‑10份、食用香精香料0.3‑0.5份。
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