[发明专利]一种黑葡萄冻干粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610148261.7 | 申请日： | 2016-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN105747154A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 周东伟 | 申请（专利权）人： | 安徽九禾农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23P10/40 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种黑葡萄冻干粉及其制备方法，涉及葡萄副食品技术领域，通过将葡萄预处理，进行去籽绞碎，再进行冷冻，磨粉得到。本发明的有益效果为：本发明将葡萄作为主原料，充分的将葡萄的营养以冻干粉的状态继续保持，保证了原始的葡萄营养元素的存在，而且还保证了其正常的食用价值，便于推广及利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 干粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑葡萄冻干粉及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将上述黑葡萄采用淡盐水进行浸泡20‑30min，然后再用清水清洗干净；2)将葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，去除果籽，然后将果肉绞碎，果皮烘干磨粉拌入果肉内，得到葡萄浆液；3)使用缓冲液将步骤2得到的葡萄浆液的pH值调节至3‑7，然后进行低温浓缩，精葡萄浆液浓缩至原体积的一半；然后放入冷库内冷冻3‑5h，库房温度控制为‑10～‑20℃；所述的缓冲液为磷酸盐缓冲液，由磷酸16份与水100分摇匀和磷酸氢二钠71份与水100份进行混合而成；所述的缓冲液添加量为葡萄浆液的0.5倍。4)将步骤3处理后的葡萄浆液，在压力20～100Pa进行干燥，然后进行初步粉碎后，投入超微粉碎机内，粉碎至200‑300目，即可得到。
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