[发明专利]一种酶法制备山核桃蛋白的方法在审
| 申请号： | 201610152003.6 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN105767455A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 何东平;蔡春茂;胡传荣;刘零怡;张四红;乔雪 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学;重庆市九重山实业有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 常州市科谊专利代理事务所 32225 | 代理人： | 袁兴隆 |
| 地址： | 430023 湖北省武汉市汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶法制备山核桃蛋白的方法，包括如下步骤：将山核桃粉原料和水混匀制得一次浆液，调节一次浆液pH，并加入一次复合酶酶解，得到一次酶解液，对一次酶解液进行微波处理，得到微波酶解液；将微波酶解液进行一次碱提，得到一次蛋白液和残渣沉淀；将残渣沉淀和水混匀制得二次浆液，调节二次浆液pH，加入二次复合酶酶解，并在酶解过程中进行超声振荡处理，得到二次酶解液；将二次酶解液进行二次碱提，得到二次蛋白液；将一次蛋白液和二次蛋白液混匀，调节pH后进行酸沉处理得到蛋白粉；将蛋白粉进行冷冻干燥处理，即得山核桃蛋白。本发明提供的酶法制备山核桃蛋白的方法，工艺安全、制备便捷、山核桃蛋白提取率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 山核桃 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
一种酶法制备山核桃蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、山核桃粉原料的制备；步骤二、一次酶解：将山核桃粉原料和水混匀制得一次浆液，调节一次浆液pH，并加入一次复合酶酶解，待酶解反应结束进行灭酶处理，得到一次酶解液，并对一次酶解液进行微波处理，得到微波酶解液；步骤三、一次提取：将微波酶解液进行一次碱提，得到一次碱提液，并将其离心分离得到一次蛋白液和残渣沉淀；步骤四、二次酶解：将残渣沉淀和水混匀制得二次浆液，调节二次浆液pH，加入二次复合酶酶解，并在酶解过程中进行超声振荡处理，待酶解反应结束进行灭酶处理，得到二次酶解液；步骤五、二次提取：将二次酶解液进行二次碱提，得到二次碱提液，并将其离心分离得到二次蛋白液；步骤六、酸沉：将一次蛋白液和二次蛋白液混匀，调节pH后进行酸沉处理，离心分离得到蛋白粉；步骤七、冷冻干燥：将蛋白粉进行冷冻干燥处理，即得山核桃蛋白。
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