[发明专利]一种羊油脱胶方法

摘要

本发明公开了一种羊油脱胶方法，包括如下步骤：向羊油原料中加入柠檬酸溶液，并在超声辅助下进行酸化处理，得到酸化羊油；向酸化羊油中加入一定量的蒸馏水，调节酸化羊油的pH和温度，并加入磷脂酶A1进行超声辅助酶解，得到一次酶解羊油；调节一次酶解羊油的pH和温度，并加入磷脂酶B进行超声辅助酶解，得到二次酶解羊油；调节二次酶解羊油的pH和温度，并加入磷脂酶C进行超声辅助酶解，得到三次酶解羊油；对三次酶解羊油进行灭酶处理，离心取上层油样，得到灭酶羊油；对灭酶羊油进行真空干燥处理，得到脱胶羊油。本发明提供的羊油脱胶方法，工艺安全、操作便捷。

主权项

1.一种羊油脱胶方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、酸化处理：向羊油原料中加入柠檬酸溶液，并在超声辅助下进行酸化处理，得到酸化羊油；所述羊油原料的成分含量包括：水分含量为0.08～0.31％，不溶性杂质含量为0.09～0.25％，磷脂含量为879.26～1123.58mg/kg；所述步骤一中酸化处理的过程如下：向羊油原料中加入浓度为45％的柠檬酸溶液，所述柠檬酸溶液的加入量为羊油原料质量的0.10～0.14％，并在超声辅助下进行酸化处理，酸化处理时控制温度为75～85℃，超声强度为1.40～1.60W/cm²，超声时间为15～25分钟，待酸化处理结束，得到酸化羊油；步骤二、一次酶解：向酸化羊油中加入一定量的蒸馏水，所述蒸馏水的加入量为酸化羊油质量的3.2～3.6％，将酸化羊油的pH调至4.9～5.1，并加入磷脂酶A1进行超声辅助酶解，所述磷脂酶A1的加入量为酸化羊油质量的0.003～0.005％，酶解反应温度为45～55℃，酶解反应时间为55～65分钟，超声强度为0.06～0.08W/cm²，待一次酶解反应结束，得到一次酶解羊油；步骤三、二次酶解：将一次酶解羊油的pH调至4.6～4.8，并加入磷脂酶B进行超声辅助酶解，所述磷脂酶B的加入量为一次酶解羊油质量的0.004～0.005％，酶解反应温度为35～45℃，酶解反应时间为35～45分钟，超声强度为1.3～1.5W/cm²，待二次酶解反应结束，得到二次酶解羊油；步骤四、三次酶解：将二次酶解羊油的pH调至5.4～5.6，并加入磷脂酶C进行超声辅助酶解，所述磷脂酶C的加入量为二次酶解羊油质量的0.003～0.006％，酶解反应温度为55～65℃，酶解反应时间为45～55分钟，超声强度为1.1～1.3W/cm²，待三次酶解反应结束，得到三次酶解羊油；步骤五、灭酶处理：对三次酶解羊油进行灭酶处理，离心取上层油样，得到灭酶羊油；步骤六、真空干燥：对灭酶羊油进行真空干燥处理，得到脱胶羊油；所述脱胶羊油的成分含量包括：水分含量为0.06～0.18％，不溶性杂质含量为0.08～0.23％，磷脂含量为7.36～10.94mg/kg。