[发明专利]一种百香果汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201610154051.9 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN105725051A | 公开（公告）日： | 2016-07-06 |
| 发明（设计）人： | 孙建伟;冯志强;刘苗;宋文英;白祥;王威威;白冰 | 申请（专利权）人： | 三全食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/00;A23L21/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司 41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及速冻食品技术领域，具体涉及一种百香果汤圆及其制备方法。该汤圆馅料包括百香果果酱、百香果果汁，且重量百分比含量为：百香果果酱30‑40％，百香果果汁10‑15％。所述馅料的制备方法如下：将果胶、水和一半的糖粉混匀得果胶液；将海藻酸钠、百香果汁和剩余的糖粉混匀得液体1；将果胶液、液体1混匀并冷藏得液体2；将剩余原料与液体2混匀并凝固，得馅料。该百香果汤圆，将传统汤圆与营养丰富的百香果结合，使汤圆风味更佳、营养更丰富、营养搭配更加合理，丰富了汤圆品种，同时也弥补了传统汤圆不易消化的缺陷。该制备方法，改变了汤圆馅不能以水为基料的现状，解决了汤圆馅料因反复冻融引起冰晶形成而导致汤圆渗汁的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 百香果 汤圆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述馅料包括百香果果酱、百香果果汁，两种组分的重量百分比含量为：百香果果酱30‑40％，百香果果汁10‑15％。
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