[发明专利]一种鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺

摘要

一种鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺，涉及食品加工领域，尤其涉及鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺的改进。提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺。1.1）、将鲫鱼去鳞、去内脏，并置于清水中浸泡5‑8min，最后取出沥干；1.2）、将鲫鱼置于沸腾状的热油中翻炒2‑3min，再取出，待用；2）、取土茯苓、生地、蜜枣和姜片，洗净并混合，待用；3）、取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；4）、将鲫鱼置于常温的水中进行大火煮制，直至沸腾；具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

一种鲫鱼生地土茯苓汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、鲫鱼预处理：1.1）、将鲫鱼去鳞、去内脏，并置于清水中浸泡5‑8min，最后取出沥干；1.2）、将鲫鱼置于沸腾状的热油中翻炒2‑3min，再取出，待用；2）、主料预处理：取土茯苓、生地、蜜枣和姜片，洗净并混合，待用；3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；4）、制备鲫鱼汤：将鲫鱼置于常温的水中进行大火煮制，直至沸腾；5）、制备鲫鱼生地土茯苓汤：5.1）、将与鲫鱼质量比为3:1的主料投入鲫鱼汤中并将大火转为中火；5.2）、将与鲫鱼质量比为20:1的辅料投入鲫鱼汤中，保持中火煮至20‑30min；5.1）、将中火调为小火，继续煮至10‑15min；完毕。