[发明专利]安康鱼尾即食产品

摘要

本发明公开了安康鱼尾即食产品，包括采用安康鱼尾为原料，采用漂洗步骤、调味步骤、干燥步骤、赋香步骤、二次调味步骤、温和杀菌步骤等处理。采用上述步骤处理，可以使安康鱼尾在微生物得到有效的控制的前提下，保留其原有组织的弹性、得到很好的口感，并且能去除安康鱼尾特有的复杂不良气味以达到两高的感官效果，同时具有一定的清淡香味、提升食欲。采用辣椒油二次调味，较为符合大众的口味，市场前景预期较好。因而本发明有能对安康鱼尾进行利用、感官佳、口感好、附加值高、卫生安全、能保持嚼劲的优点。

主权项

安康鱼尾即食产品，包括采用安康鱼尾为原料，其特征是：1） 漂洗步骤：将安康鱼尾进行酸性电解水漂洗2分钟至5分钟；2） 调味步骤：将经步骤1）处理后的安康鱼尾放入调味溶液中浸泡调味；3） 干燥步骤：将经过步骤2）处理后的安康鱼尾沥干后脱水到水分含量30%至35%，然后回软；4） 赋香步骤：采用香辛料将经过步骤3）处理后的安康鱼尾熏蒸后装袋；5） 二次调味步骤：在赋香步骤处理后的袋内淋入辣椒油并封口；6） 温和杀菌步骤：将封口后的经过步骤5）处理的安康鱼尾在85℃至95℃的温度杀菌5至15分钟。