[发明专利]一种初恋鸡排泡面汉堡的制作方法

摘要

本发明涉及一种初恋鸡排泡面汉堡的制作方法，包括如下步骤：原料制备，配菜加工，腌制鸡排、泡面加工、鸡排炸制，泡面汉堡整型制得成品。本发明具有外形美观、口味香辣浓郁、酸甜可口、营养搭配均衡等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种初恋鸡排泡面汉堡的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：鸡脯肉200‑250份，黄瓜20‑30份，生菜20‑30份，大蒜10份，食盐10份，黑胡椒粉10份，蜂蜜50份，色拉油20份，泡面200份，黄油50份，50‑60份的生鸡蛋1个，黑椒酱10份。其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：a．将鸡脯肉洗净、用刀片成长宽呈5‑8厘米的薄片。使用肉锤反复锤揉、敲打鸡脯肉至松软，面积增大为原来的1.5‑2倍；将黄瓜切片，生菜洗净晾干备用。b．将鸡排两面均匀涂抹食盐10份，黑胡椒粉10份；取蜂蜜、色拉油、大蒜放置器皿搅拌均匀制成酱料，将鸡排放入器皿中与酱料混合后腌制6‑8小时。B、制作泡面汉堡：a、取泡面200份放入90‑100摄氏度沸腾热水中煮8‑10分钟后；捞起来沥干汤水，打入生50‑60份的生鸡蛋1个混合拌匀，放入模具定型。b．将黄油50‑55份放入平底煎锅，取中火70‑90摄氏度，放入泡面模型煎煮2‑5分钟成汉堡形状，过程中需翻面，煎煮至泡面水分全失、干硬微焦时获得香脆的口感。C、制作初恋鸡排将空气炸锅预热120‑150摄氏度；将取步骤A腌制好的鸡脯肉空气炸锅中，将温度控制在200摄氏度后烤制20‑25分钟，制成初恋鸡排。D、泡面汉堡调味整型：底部第一层放一片泡面汉堡，第二层铺上生菜叶，放置炸好的初恋鸡排，撒上黄瓜条，淋上黑椒酱，第三层放一片泡面汉堡制成成品。