[发明专利]一种酱牛肉泡面汉堡的制作方法

摘要

本发明涉及一种酱牛肉泡面汉堡的制作方法，具有外形美观、口味香辣浓郁、酸甜可口、营养搭配均衡等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种酱牛肉泡面汉堡的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：牛腱肉150‑200份，老抽100‑120份，八角10‑12份，橘子皮8‑10份，大葱30‑40份，花椒20‑25份，铁观音10‑15份，老抽20‑30份，冰糖20‑30份，黄瓜50‑60份，生菜20‑30份，甜面酱30‑35份,泡面200份，黄油100份，50‑60份的生鸡蛋2个：其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：取牛腱肉150份用清水侵泡2‑2.5小时，去除血水；将八角、铁观音、橘子皮、花椒香料制成调料包；将大葱、黄瓜切条，生菜洗净晾干备用：B、制作酱牛肉取牛腱肉放入锅中，放入大葱、冰糖、老抽和调料包，取中火炖煮30‑40分钟；捞出牛腱肉，冷却控干水分至肉质发紧；将牛腱肉逆着肉丝纤维的方向进行切片，切成长5‑8厘米，宽2‑3厘米的牛肉片备用：C、制作泡面汉堡：a、取泡面200份放入90‑100摄氏度沸腾热水中煮8‑10分钟后；捞起来沥干汤水，打入生50‑60份的生鸡蛋1个混合拌匀，放入模具定型：b．将黄油50‑55份放入平底煎锅，取中火70‑90摄氏度，放入泡面模型煎煮2‑5分钟成汉堡形状，过程中需翻面，煎煮至泡面水分全失、干硬微焦时获得香脆的口感：D、泡面汉堡调味整型：底部第一层放一片泡面汉堡，第二层铺上生菜叶，将切好的酱牛肉均匀铺放，铺上黄瓜条，涂上甜面酱，第三层放一片泡面汉堡制成成品。