[发明专利]一种用蔬菜或水果配加面粉、蛋、奶制成的面包及其制作方法

摘要

本发明提供了一种不添加食品添加剂甚至连食用油、奶油、糖、盐也不添加的主食面包及其制作方法，其是由只用蔬菜或水果配加面粉、蛋、奶的混合发酵面团面包面团烘焙制成的蔬菜蛋奶面包或水果蛋奶面包；其混合发酵面团、面包面团还可以配加多种肉类、食品添加剂等等进一步延伸应用制得营养均衡充分同样具有鲜香软润口感的各种中西糕饼点心包子馒头；本产品在价格、营养、口感、绿色节能、便利性方面的优点，使其能成为男女老少的日常主食食品。

主权项

一种主食面包，其特征在于其包括将蔬菜或水果先经过拣选、清洗、磨碎擦碎成絮泥状浆料，将此总的浆料中取出的部分浆料用沸水大火隔水焖蒸几分钟后取出凉至可发酵温度即与配比量的适量面粉一起揉匀进行第一次混合发酵；第一次混合发酵后的面团与配加的蛋、奶、一部分配合揉面团的面粉和优选的即发活性干酵母一起揉匀进行第二次混合发酵所制成的蔬菜或水果加蛋、奶的混合发酵面团以及用第二次的混合发酵面团添加或不添加面粉和作了挤压浓缩处理的所述的总的浆料中的剩余部分浆料所制得的面包面团经烘焙而制得的主食面包以及在所述的混合发酵面团、面包面团基础上进一步对所含各配料成份有所增减地并且分别添加或不添加适量的油、奶油、糖、盐、各种肉类食品调味品添加剂、改良剂等等经发酵、分割、松弛、整形、醒发、烘焙工艺所分别制得的各式中西糕饼点心包子馒头食品。