[发明专利]高粱酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610165660.4 | 申请日： | 2016-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN105713780A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 韦双周 | 申请（专利权）人： | 韦双周 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 黄有斯;邓丹丹 |
| 地址： | 545600 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高粱酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明包括将高粱浸泡在冷水6小时，然后捞出沥干；将沥干后的高粱放入带盖的木桶中蒸煮，将蒸煮好的高粱摊凉，加入高粱质量1%～2%、由高粱糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、桃树叶1重量份～5重量份以及车前草5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉并混合均匀所得的酒曲，搅拌均匀；将拌好酒曲的高粱放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。本发明在高粱酒生产过程中，通过添加由高粱糠、黑茶、桃树叶以及车前草按一定比例制成的酒曲，从而使生产得的高粱酒风味独特，醇度适宜，且出酒率高。 | ||
| 搜索关键词： | 高粱酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高粱酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：A、将高粱浸泡在冷水6小时，然后捞出沥干；B、将步骤A沥干后的高粱放入带盖的木桶中蒸煮，待从木桶中开始冒汽时开始计时，3分钟后停止蒸煮；C、将蒸煮好的高粱摊凉，加入由高粱糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、桃树叶1重量份～5重量份以及车前草5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉并混合均匀所得的酒曲，搅拌均匀；其中，所述酒曲的加入量为所述高粱质量1%～2%；D、将拌好酒曲的高粱放入发酵缸中，并放入温度为20℃的地窖内发酵；E、将发酵好的发酵缸取出，倒出发酵好的成品，进行蒸馏。
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