[发明专利]一种泡辣椒快速发酵方法在审
| 申请号： | 201610166011.6 | 申请日： | 2016-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN105795405A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 王永斌;吴正琴 | 申请（专利权）人： | 贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 555100 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及腌辣椒技术领域，尤其是一种泡辣椒快速发酵方法，通过将辣椒蒂去掉，并不损伤辣椒肉，洗净的步骤，使得辣椒在发酵过程中，其辣椒内部的营养成分不会流失出来，并且外部有害物质较少量的进入辣椒内部，避免了发酵处理过程中辣椒的霉烂现象，提高了辣椒的品质；而且确保了快速发酵泡制出来的辣椒的口感鲜美、脆嫩爽口；在结合接入发酵菌剂，并向袋中装入发酵液，直接袋中装满并排净袋内空气后，将其密封的步骤，使得辣椒中的营养物质发生快速的转变、降低辣椒中的辣椒素的含量，使得泡制的辣椒的氨基酸含量得到明显的提高，维生素C的损失率较低，有效的提高了辣椒的营养品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 快速 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种泡辣椒快速发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将辣椒采摘后，将辣椒蒂去掉，并不损伤辣椒肉，洗净，并将其装入袋或瓶中；(2)向袋或瓶中接入发酵菌剂，并向袋或瓶中装入发酵液，直至袋中装满并排净袋内空气后，将其密封，并将其置于常温环境下放置30‑45天，即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司，未经贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610166011.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
