[发明专利]一种多味南瓜子的制备方法

摘要

本发明公开了一种多味南瓜子的制备方法，包括以下步骤：将南瓜子用水煮制、脱膜，再投入包含有食盐、红糖、果葡糖浆、黄酒、稀奶油和特定配料包的沸水中煮制后，捞出南瓜子进行微波膨胀，再炒制得到多味南瓜子。本发明口感独特且外形饱满、外形美观、易于食用。

主权项

一种多味南瓜子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、向第一加工设备中加入水，煮沸后投入南瓜子煮制6‑8min，捞出后放入第二加工设备中脱膜15‑20min得到脱膜后南瓜子；S2、按重量份将4‑6份八角、4‑5份桂皮、1‑2份甘草、1‑2份丁香、0.1‑0.3份香叶、0.6‑0.8份陈皮、0.1‑0.2份罗汉果、6‑7份砂仁、1‑3份花椒、0.1‑0.3份荜茇、0.2‑0.4份欧洲小茴香、0.5‑0.8份野菊花、0.4‑0.7份干玫瑰茄、0.1‑0.2份枇杷叶、0.1‑0.2份紫苏叶、0.4‑0.6份桔梗、0.1‑0.3份普洱茶、0.6‑1份薄荷、0.1‑0.3份香薷、0.2‑0.4份佩兰在流动的水中冲洗2‑3min后装入食品用棉纱布袋中，向第三加工设备中加入水，加热煮沸后，继续加入食品用棉纱布袋及其内容物、10‑12份食盐、2‑5份红糖、2‑3份果葡糖浆、1‑2份黄酒、2‑3份稀奶油，煮沸后投入150‑200份脱膜后南瓜子煮制10‑15min，再投入0.05‑0.08份食用香精，搅拌均匀后封闭第三加工设备，保温20‑25min；S3、将S2得到的煮制后南瓜子捞出沥干后，投入第四加工设备进行微波处理得到微波处理后的南瓜子，微波处理的频率为2450‑2600MHz，微波处理的功率为800‑1000W，微波处理的时间为50‑60s；S4、加热第五加工设备至165‑180℃后，投入60‑80份食盐，将食盐温度加热至170‑175℃时，投入S3得到的微波处理后的南瓜子炒制5‑8min，炒制过程中维持食盐温度为120‑125℃，取出，冷却至室温得到多味南瓜子。