[发明专利]一种利用麻栎籽制作豆腐的方法

摘要

本发明公开了一种利用麻栎籽豆腐的制作方法，包括如下操作步骤：将成熟后的麻栎籽采收后去除外部杯形壳，用粉碎机将麻栎籽粉碎成粉；将0.25—0.4千克糯谷稻草烧成灰，兑入5千克30—35℃温开水搅拌均匀，形成糯谷稻草灰溶液，然后保温；将2.5—3千克麻栎籽粉装入纱布口袋放桶中，然后分次加入糯谷稻草灰溶液揉搓，最后将袋子吊起让其自然滴出麻栎籽粉的浸出液；当盆中的浸出液完全沉淀后，滤出上层部分清水，然后全部倒入铁锅中用文火煮制，一边煮一边用木棒搅拌，直至煮成糊状后倒入盆中冷却成形即做成麻栎豆腐。

主权项

一种利用麻栎籽豆腐的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）将成熟后的麻栎籽采收后去除外部杯形壳，用粉碎机将麻栎籽粉碎成粉；2）将0.25—0.4千克糯谷稻草烧成灰，兑入5千克30—35℃温开水搅拌均匀，形成糯谷稻草灰溶液，然后保温；3）取2.5—3千克麻栎籽粉装入纱布口袋放桶中，然后从纱布口袋口注入2千克糯谷稻草灰溶液，再将纱布口袋口扭紧用双手揉搓布口袋，一边揉搓一边收紧布口袋口，10分钟后再次从贷口加入上述糯谷稻草灰溶液2千克，用同样的方法揉搓10分钟，再次注入余下的上述糯谷稻草灰溶液1千克，揉搓5分钟后，将袋子吊起让其自然滴出麻栎籽粉的浸出液，当不再滴出浸出液后将贷子移出；5）当盆中的浸出液完全沉淀后，将上层的清水部分舀出，留下深度为1.3—2㎝的清水及沉淀物，然后全部倒入铁锅中用文火煮制，一边煮一边用木棒搅拌，直至煮成糊状后倒入盆中冷却成形即为麻栎豆腐。