[发明专利]一种咖啡豆的干燥方法在审
| 申请号： | 201610172141.0 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105795494A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 董文江;胡荣锁;谭乐和;赵建平;初众;宗迎 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23N12/08 | 分类号： | A23N12/08;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 571533 海*** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种咖啡豆的干燥方法。本发明采用微波真空干燥法对咖啡豆进行干燥，本发明通过优化工艺参数，使得干燥后，咖啡豆的含水量不超过12.5％，干燥时间不超过3h，霉变率为0，显著低于现有技术(p<0.05)；而风味物质和营养物质的损失较小，能够有效保留咖啡豆中咖啡因、胡芦巴碱等风味物质和脂肪、蛋白质等营养物质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡豆 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种咖啡豆的干燥方法，其特征在于，采用微波真空干燥法干燥咖啡豆；所述微波真空干燥的微波功率为0.4kw～2.0kw；干燥时间为120min～220min。
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