[发明专利]一种泡菜制备方法在审
| 申请号： | 201610173159.2 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN107223930A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 黄锐焕 | 申请（专利权）人： | 黄锐焕 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537137 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种泡菜制备方法。它包括下列步骤1、首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、香茅草、蒜茸、八角和生水制成浸泡液；2、放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；3、原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；4、最后，再通过软管将臭氧送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。采用新鲜蔬菜为原料、生水、生盐、臭氧的输入，进行无菌处理，得到色泽鲜艳，无防腐剂、可长期保鲜的富含营养绿色食品泡菜，本发明泡菜的制作，不仅简化了泡菜的制作工艺，而且缩短了泡菜的生产周期；泡菜汁的咸度和甜度可以灵活调整，适宜制作各种风味和口感的泡菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜制备方法，其特征在于，它包括下列步骤：1、首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、香茅草、蒜茸、八角和生水制成浸泡液；2、放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；3、原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；4、最后，再通过软管将臭氧送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。
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