[发明专利]一种均衡营养的谷朊粉全素速冻素肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610173706.7 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105815774A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 佛山市聚成生化技术研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/105;A23L33/14;A23L33/185;A23L25/00;A23L19/00;A23P30/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528051 广东省佛山市禅城*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造领域，具体为一种均衡营养的谷朊粉全素速冻素肉及其制备方法，该素肉冻品由以下重量份的原料制备而成：谷朊粉50～100份，核桃粉20～30份，芝麻粉20～30份，淀粉10～20份，营养增补剂5～10份，植物油3～5份，维生素1～3份，桑椹粉5～10份，茶多酚0.5～3份，植酸0.5～3份，酵母提取物0.1～0.5份,酶制剂0.1～0.5份；本发明制得的谷朊粉全素素肉冻品，解决长期食用全素食品中营养不均衡从而导致某些疾病发生的可能，弥补了市场上没有全素素肉产品的缺陷，并且本发明以谷朊粉为素肉主料，可增强素肉食品的弹性、韧性、持水性，使其久煮久炒不碎，本发明中的核桃粉、芝麻粉、桑椹粉营养丰富、平均，长期食用还可有一定的保健意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 均衡 营养 谷朊粉全素 速冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种均衡营养的谷朊粉全素速冻素肉，其特征在于，该素肉冻品由以下重量份的原料制备而成：谷朊粉50～100份，核桃粉20～30份，芝麻粉20～30份，淀粉10～20份，营养增补剂5～10份，植物油3～5份，维生素1～3份，桑椹粉5～10份，茶多酚0.5～3份，植酸0.5～3份，酵母提取物0.1～0.5份,酶制剂0.1～0.5份。
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