[发明专利]一种魔芋果蔬全素速冻素肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610173842.6 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105831635A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 佛山市聚成生化技术研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528051 广东省佛山市禅城*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制作领域，具体为一种魔芋果蔬全素速冻素肉及其制备方法，其原料组成重量百分比为：魔芋粉40‑70％，果蔬20‑40％，谷朊粉5‑10％,淀粉3‑6％，大豆蛋白3‑6％，矿物质类2‑5％，糖类2‑5％，含氮物质2‑5％，氧化酶0.5‑1％，水解酶0.5‑1％，纤维素0.5‑1％，有机酸0.1‑0.5％；本发明制得的魔芋果蔬全素素肉冻品口感新鲜，丰富了魔芋食品线，而且本发明的魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需的超过10种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 果蔬全素 速冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种魔芋果蔬全素速冻素肉，其特征在于，其原料组成重量百分比为：魔芋粉40‑70％，果蔬20‑40％，谷朊粉5‑10％,淀粉3‑6％，大豆蛋白3‑6％，矿物质类2‑5％，糖类2‑5％，含氮物质2‑5％，氧化酶0.5‑1％，水解酶0.5‑1％，纤维素0.5‑1％，有机酸0.1‑0.5％。
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