[发明专利]一种猪皮明胶的制备方法

摘要

本发明公开了一种猪皮明胶的制备方法，属于胶原蛋白制备领域。本发明针对目前传统的酸碱法制备明胶的生产工艺中存在生产周期长、酸碱产生的污染严重的问题，本发明提供了一种猪皮明胶的制备方法，本发明首先通过在红外灯下对猪皮进行灭酶杀菌，同时使内部的脂肪进行释放，再通过在双氧水的环境下，高温进行脱脂，将脱脂后猪皮通过硫酸钠等物质，在氧气氛围中进行去除其部分杂质，随后通过豆腐乳中丰富的酶去除其中的杂质蛋白，最后通过以活性炭做助留剂进行提纯、冷却及干燥，制备得猪皮明胶。本发明制备时间短，污染小。

主权项

一种猪皮明胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取猪皮，去除猪皮表面残留的肉质及毛发，再将其切割成3cm×3cm的小块，将所得猪皮块放置于功率为240～250W的红外干燥灯下，照射10～12h，随后将猪皮放置于粉碎机中进行粉碎，过20目筛，将过筛后所得的颗粒放入蒸锅中，加入量为蒸锅容积的15～25％，按固液比1:2，向蒸锅中加入质量分数为5％的双氧水溶液；（2）在上述添加结束后进行加热，设定温度为100～105℃，蒸煮脱脂6～8h，每20～25min使用搅拌棒将猪皮颗粒搅拌2～3min，待蒸煮结束后，将蒸煮后的猪皮颗粒放置于压力机中，在130～160MPa下挤压10～15min；（3）待上述挤压结束后，将挤压所得的猪皮片、200目生石灰及硫酸钠按质量比15:3:4进行混合均匀放入容器中，使用氧气将容器内的空气排出，对容器进行加热，设定温度100～105℃，以180r/min进行搅拌1～2h后停止加热，同时按固液比1:3，向容器中蒸馏水；（4）蒸馏水加入后，搅拌冷却至室温，再将容器移至超声振荡器中，在22～24KHz下振荡40～50min后过滤，使用质量分数为30％的乙醇溶液冲洗过滤物4～6次，将过滤物进行自然风干，备用；（5）将豆腐乳与质量分数为2％的氯化钠溶液按质量比1:3混合均匀放入搅拌机中，在4000～7000r/min下搅拌10～15min，再将其放入离心机中以12000～15000r/min分离2～4min，收集上清液，（6）将步骤（4）所得的自然风干的过滤物与上述所收集的上清液按固液比1:3进行混合，以120r/min搅拌1～3h后进行加热，设定温度为100～110℃，保持温度搅拌5～7h后，向其中加入自然风干的过滤物质量5％的活性炭搅拌均匀后过滤，收集过滤液，得猪皮明胶液；（7）将上述所得的猪皮明胶液放入离心机中进行离心分离，收集上清液放入浓缩罐中浓缩至原体积的30～40％，将浓缩液放置于冷藏室，在10～15℃下冷冻4～6h后过滤，收集过滤物，即可得到猪皮明胶。