[发明专利]一种保质期长易储存烟熏花生的制备方法在审
| 申请号： | 201610179038.9 | 申请日： | 2016-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN105815735A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 周小飞;潘水花 | 申请（专利权）人： | 芜湖飞越食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L21/25;A23B9/18 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 程笃庆;黄乐瑜 |
| 地址： | 241100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保质期长易储存烟熏花生的制备方法，包括如下步骤：将花生米在清水中浸泡，去皮，晾干，真空油炸，熏蒸，得到熏蒸料；将熏蒸料、盐、花椒、水混合蒸煮，冷却，室温放置，过滤，得到蒸煮料；将明胶、糯米粉、蜂蜜、水混合均匀，得到预配料；将蒸煮料送入裹衣机内，表面裹上一层厚度为0.6‑0.8mm的预配料，然后表面粘上一层姜末，再裹上一层厚度为0.1‑0.4mm的预配料，然后表面粘上一层可可粉，静置15‑30min后，送入烤箱中烘烤，冷却，得到保质期长易储存烟熏花生。本发明保质期长，易储存，酥脆可口，营养物质流失极少，营养丰富，适于各种场合食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 储存 烟熏 花生 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保质期长易储存烟熏花生的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将50‑100份花生米在清水中浸泡2‑6天，去皮，晾干，真空油炸2‑4min，真空度为0.05‑0.09MPa，装入托盘送入熏蒸炉采用樱桃木熏蒸15‑35min，得到熏蒸料；S2、按重量份将30‑60份熏蒸料、2‑10份盐、10‑20份花椒、120‑180份水混合蒸煮15‑35min，冷却，室温放置2‑5天，过滤，得到蒸煮料；S3、按重量份将5‑15份明胶、15‑25份糯米粉、20‑40份蜂蜜、20‑40份水混合均匀，得到预配料；S4、将蒸煮料送入裹衣机内，表面裹上一层厚度为0.6‑0.8mm的预配料，然后表面粘上一层姜末，再裹上一层厚度为0.1‑0.4mm的预配料，然后表面粘上一层可可粉，静置15‑30min后，送入烤箱中烘烤，烘烤温度为140‑160℃，烘烤时间为20‑40min，冷却，得到保质期长易储存烟熏花生。
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