[发明专利]一种咖啡类黑精色素的制备方法在审
| 申请号： | 201610181667.5 | 申请日： | 2016-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN105831557A | 公开（公告）日： | 2016-08-10 |
| 发明（设计）人： | 龚加顺;谭超;高斌;郝淑美;刘亚玲 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L33/00 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司 53115 | 代理人： | 杨宏珍 |
| 地址： | 650201 云南省昆明市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种咖啡类黑精色素的制备方法，属咖啡技术领域。该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200‑280℃，烘培10‑30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100‑200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2‑10(m/v)加入沸纯净水恒温80‑90℃10‑30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12‑24小时，静置沉淀，1000‑3000rpm/min,10‑20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，‑55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。本发明优点在于：操作简单，制备成本低，产率高，类黑精色素安全；制备的小粒咖啡类黑精色素能够改善食品色泽和风味，并具有抗氧化的作用，能广泛应用于食品领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 类黑精 色素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种咖啡类黑精色素的制备方法，其特征在于该制备方法的具体步骤如下：a.云南小粒咖啡生豆在200‑280℃，烘培10‑30min；b.烘培后的咖啡豆研磨成粉末，过100‑200目筛子；c.按照咖啡粉∶水＝1∶2‑10(m/v)加入沸纯净水恒温80‑90℃10‑30min溶解，过滤咖啡渣，收集滤液；d.取滤液按照咖啡液∶酒精＝3∶7(V/V)醇析12‑24小时，静置沉淀，1000‑3000rpm/min,10‑20min离心过滤。e.利用冷冻干燥机0.4mbar，‑55℃冷冻干燥，最后将干燥产品粉碎得到咖啡类黑精。
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