[发明专利]辣椒微粒及采用该辣椒微粒的辣椒油有效
| 申请号： | 201610183758.2 | 申请日： | 2016-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN105831687B | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 杨卫新;唐勇 | 申请（专利权）人： | 苏州美嘉汇食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 倪志华 |
| 地址： | 215127 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒微粒及采用该辣椒微粒的辣椒油；该辣椒微粒由如下方法制备得到：（1）前处理：取筛选和清洗后的辣椒，低温或常温干燥；（2）提取：取干燥的辣椒，超临界流体萃取，分离得到辣椒提取液和辣椒残渣；（3）干燥：取辣椒残渣粉碎；取辣椒提取液喷雾干燥，喷雾干燥的过程中加入粉碎后的辣椒残渣，即得；该辣椒油包括如下重量份数的组份：所述的辣椒微粒5~50份；食用油10~150份；调味料0.1~5份；具有减少辣椒中营养成分损失的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 微粒 采用 辣椒油 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒微粒，其特征在于，所述辣椒微粒由如下方法制备得到：（1）前处理：取筛选和清洗后的辣椒，低温或常温干燥；低温或常温干燥后的辣椒中水分含量低于5wt%，所述辣椒的辣度至少为1万个SHU；（2）提取：取干燥的辣椒，超临界流体萃取，分离得到辣椒提取液和辣椒残渣；超临界流体萃取的流体为二氧化碳，其萃取温度为20~35℃；（3）干燥：取辣椒残渣粉碎，粉碎后的辣椒残渣的颗粒为1~10μm；取辣椒提取液喷雾干燥，喷雾干燥的温度为40~60℃，干燥时间为1~20s；喷雾干燥的过程中加入粉碎后的辣椒残渣，即得5~50μm的辣椒微粒；所述辣椒微粒上还包覆有食用果胶，所述食用果胶和辣椒微粒的质量比为0.01~0.05：1。
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