[发明专利]楸树花营养酱及其制备方法

摘要

一种楸树花营养酱，其特征在于，由以下重量的组分制成：豆瓣酱500g、辣椒酱110g、食盐50g、山药多糖50g、白酒15g、紫甘薯花青素10g、龙虾仁20g、猕猴桃籽10g、楸树花200g、桔皮粉60g、玫瑰花15g、荷叶10g、丁香叶10g、绿茶10g、芹菜叶10g、香菜籽粉10g、紫苏叶10g、桔梗花5g、鱼籽10g、香油50g；本发明配方合理，食用营养健康，该酱色泽鲜亮、香味浓郁并且口感纯正。产品中使用的都是普通原料，制作简单、操作方便，生产成本较低适合工业化生产。

主权项

一种楸树花营养酱，其特征在于，由以下重量的组分制成：豆瓣酱500g、辣椒酱110g、食盐50g、山药多糖50g、白酒15g、紫甘薯花青素10g、龙虾仁20g、猕猴桃籽10g、楸树花200g、桔皮粉60g、玫瑰花15g、荷叶10g、丁香叶10g、绿茶10g、芹菜叶10g、香菜籽粉10g、紫苏叶10g、桔梗花5g、鱼籽10g、香油50g；上述营养酱的制备方法如下：(1)将楸树花、玫瑰花、荷叶、丁香叶、绿茶、芹菜叶、紫苏叶和桔梗花粉碎(3‑6mm见方)，放入砂锅中炒香，得物料I待用；(2)将香油倒入锅中，烧热，加入猕猴桃籽、桔皮粉、香菜籽粉和鱼籽快速翻炒，炒出香气后立即关火，冷凉得物料II待用；(3)将去壳熟化的龙虾仁经清洗后置于锅中，先加入磷酸盐腌制10‑20分钟，再加入适量饮用水和植物油，之后加入虾仁大火煮至锅内温度达到70‑80℃后加入滋补料，搅拌均匀后将其煮开后关火，10‑15分钟后将虾仁捞出，得物料III待用；(4)将食盐、山药多糖、紫甘薯花青素和白酒混匀后加入到豆瓣酱和辣椒酱中，搅拌均匀，最后加入物料I、物料II和物料III，搅拌均匀后放进干净的陶瓷容器中，密封放置30‑40天即可食用。