[发明专利]一种基于电子舌检测信息的武夷岩茶滋味等级判别方法

摘要

本发明涉及一种基于电子舌检测信息的武夷岩茶滋味等级判别方法，包括样液制备、采集检测信息、构建Logistic回归判别连接函数和各等级样品判别结果概率。本发明的判别方法，有效地解决了“人工审评”过程由于“感官疲劳”而不能长时间进行审评的问题；较好地消除了不同审评人员间的判别结果误差，提高了滋味等级审评结果的稳定性和一致性；审评全过程方便快捷，消耗时间短，每个样品从制样到完成判别的全过程仅需5min；模型分析结果表明具有良好的稳定性，与人工审评结果的一致性高于90％。本发明具有很好的实用价值，对武夷岩茶生产过程中自动化控制手段的应用，以及最终茶叶产品品质的评价表述及销售流通具有重大意义。

主权项

1.一种基于电子舌检测信息的武夷岩茶滋味等级判别方法，其特征在于判别方法如下：(1)样液制备：称取5.0g待检茶叶样品，加沸水110mL，加盖浸泡3min后，滤出茶汤，冷却至室温，即为样液；(2)采集检测信息：选用伏安型电子舌，将其复合电极浸入样液中；以0.2v为电位步进电压，采集各个电极在1Hz，10Hz和100Hz，三个加电频率和对应的步进加电电压下的脉冲最高值、最高值拐点、最低值、最低值拐点，获得电子舌检测信息，将该检测信息导出后，选取其中的“max p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X1；“min p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X2；“d2p10v钯电极1Hz的电位值”为变量X3；“min p2v钯电极1Hz的电位值”为变量X4；“max p9v钯电极100Hz的电位值”为变量X5；“max p7v金电极100Hz的电位值”为变量X6；“max p6v钛电极100Hz的电位值”为变量X7；(3)构建Logistic回归判别连接函数：Logistic回归判别连接函数的表达式分别为：Link1级＝3.128‑(17539.404X1‑772.891X2‑187291.898X3‑82947.127X4+107598.920X5‑36914.754X6+5663.373X7)；Link2级＝6.330‑(17539.404X1‑772.891X2‑187291.898X3‑82947.127X4+107598.920X5‑36914.754X6+5663.373X7)；所述“Link1级”代表样品滋味等级为1级的连接函数；“Link2级”代表样品滋味等级为2级的连接函数；(4)各等级样品判别结果概率：各等级样品判别结果概率的公式为：P1级＝1/﹝1+Exp(‑Link1级)﹞；P2级＝1/﹝1+Exp(‑Link2级)﹞‑P1级；P3级＝1‑P1级‑P2级；所述P1级、P2级、P3级的数值，为“电子舌检测信息”判定的各滋味等级归属的概率，其最大值所对应的P的等级，为茶样的滋味等级。