[发明专利]一种冷却保鲜牛肉的生产方法在审
| 申请号： | 201610189886.8 | 申请日： | 2016-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN107279245A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王立兵 | 申请（专利权）人： | 王立兵 |
| 主分类号： | A22B5/00 | 分类号： | A22B5/00;A22C17/00;A22C18/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷却保鲜牛肉的生产方法。该冷却保鲜牛肉的生产方法，包括屠宰，放血、剥皮、去除内脏，胴体经检疫合格后，用水进行冲淋；再对该胴体进行预冷，然后选取ｐＨ值在５．６～５．８的胴体进行剔骨分割、修整，真空包装后再进行热浸、冷浸后放置于－２～２℃环境中进行贮存。本发明较之现有技术，所得的保鲜牛肉具有更好的安全性和卫生性，以及更长的保持期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷却 保鲜 牛肉 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种冷却保鲜牛肉的生产方法，包括屠宰，放血、剥皮、去 除内脏，胴体经检疫合格后，用水进行冲淋；其特征在于：再对该胴 体进行预冷，然后选取pH值在5.6～5.8的胴体进行剔骨分割、修整， 真空包装后再进行热浸、冷浸后放置于‑2～2℃环境中进行贮存。
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